Κοτόπιτα με λαχανικά
Υλικά:
3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο
2 1/2 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών
2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κ. γλ. φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο σφολιάτας
Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο σκεύος (κατά προτίμηση να μπαίνει και σε φούρνο) σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 3
Προσθέστε τα λαχανικά, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, το κοτόπουλο και το θυμάρι και αφήστε να πάρει μια βράση.
Βήμα 4
Αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετείστε το φύλλο ζύμης πάνω από το σκεύος.
Βήμα 5
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου για 18 λεπτά.
