Γουλάρας Δημήτριος Τηλεφώνα: 694 – 451 3619 & 23520 42 848

Erato Wine Restauran στο Λιτόχωρο

ΟΣΑ ΑΓΑΠΉΣΕΙΣ ΘΑ ΝΑΙ ΞΕΝΑ!!

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα και λεμόνι…

Υλικά Συνταγής
500 γραμ. μύδια με κέλυφος φρέσκα καθαρισμένα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια….
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/2 πράσινη και 1/2 κόκκινη πιπεριά
1 σκ. σκόρδο
5-6 ντοματίνια
λίγη ρίγανη
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
2 κ.σ. μουστάρδα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για τα νηστίσιμα μύδια σαγανάκι, ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια κομμένα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μύδια καθαρισμένα και τον σπιτικό ζωμό και βάζουμε καπάκι. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά κουνώντας το τηγάνι να ανοίξουν τα μύδια με τα λίγα υγρά του τηγανιού.

Αραιώνουμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και περιχύνουμε τα μύδια. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά 1 λεπτό να δέσει η σάλτσα και να πήξει. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Δεν αλατίζουμε ποτέ τα μύδια γιατί είναι ήδη αλμυρά από τη θάλασσα που έχουν μέσα τους. Μην αφήνετε πολύ ώρα τα μύδια στη φωτιά γιατί συρρικνώνονται, σκληραίνουν και χάνουν όλη τη νοστιμιά τους. Μόλις ανοίξουν είναι έτοιμα ζουμερά και πεντανόστιμα.

Λίγη καυτερή πιπερίτσα τα απογειώνει.

Share this post