email: odigospierias@gmail.com
κινητό: 693 486 8098 Τάσος

Πεντανόστιμη σαλάτα με ψητές μελιτζάνες – πιπεριές και φέτα

διαφήμιση

Υλικά για 2-4 άτομα:

1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε ψιλά καρέ

450 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση

4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

3 – 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 βαζάκι (180 γραμμάρια) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και χοντροκομμένες

1/2 βάζο (225 γραμμάρια) κόκκινες ψητές πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες

1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες

1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα τηγάνι.
Ραντίζετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια πασπαλίζετε με το αλάτι.
Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά.
Βάζετε τα λαχανικά στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 8 έως 10 λεπτά, έως ότου η μελιτζάνα έχει ψηθεί καλά.
Αφαιρείτε το ταψί απ’ το φούρνο και ρίχνετε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτετε τις καρδιές αγκινάρας, τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τις ελιές Καλαμών και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε με τριμμένη φέτα.

Περισσότερα άρθρα για συνταγές  πατήστε εδώ …

Ειδήσεις σε ετικέτες

Σχετικά άρθρα

Συνταγές - Γλυκά
Σαλιγκάρια στιφάδο

Σαλιγκάρια Υλικά Συνταγής: 1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα (σύμφωνα με τις

Συνταγές - Γλυκά
Μύδια με πιλάφι

Μύδια με πιλάφι Υλικά Συνταγής: 4-5 κ.σ ελαιόλαδο 1 μεγάλο