Νηστίσιμα τρουφάκια με καρύδα.

Υλικά Συνταγής1 φλ. γεμάτο ψιλοαλεσμένη αμυγδαλόψιχα1/2 φλ. ινδική καρύδα1/4 φλ. γάλα καρύδας 2 κ.σ κακάο ή χαρουπάλευρο2 κ.σ βούτυρο καρύδας λιωμένο10 χουρμάδες πολτοποιημένουςλίγες σταγόνες υγρή στέβια (προαιρετικά)λίγη καρύδα για την επικάλυψη Εκτέλεση Για τα νηστίσιμα τρουφάκια καρύδας, βάζουμε πρώτα σε μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Αν το μείγμα είναι αραιό, προσθέτουμε λίγο τριμμένο αμύγδαλο ή καρύδα.Πλάθουμε …

Αγιορείτικες σουπιές στιφάδο…

Τα υλικά που θα χρειαστείς1 1/2 κιλό σουπιές8-10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά….5 σκελίδες σκόρδο3 κουταλιές πελτέ ντομάτας1 ποτήρι κόκκινο κρασί5-6 φύλλα δάφνηςμαύρο πιπέρι σε κόκκουςκανέλα σε στικλίγο γαρίφαλο σε καρφάκια300γρ. ελαιόλαδοαλάτι Εκτέλεση:Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σόταρε τα στο λάδι. Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι- και ρίξε και το κόκκινο κρασί. Τέλος πρόσθεσε και 2 κουταλιές από …

Μακαρονάδα με καραβίδες…

ΥΛΙΚΑ:500 γρ. μακαρόνια24 καραβίδες φρέσκες1 κιλό ντομάτες φρέσκιες1 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Κλασικό6 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο….3 σκελίδες σκόρδο1 καυτερή πιπεριά (ή μπούκοβο)3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ούζο3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρηαλάτι, πιπέριΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε το σώμα από τις καραβίδες, αφαιρούμε με προσοχή το έντερο και αφήνουμε επάνω το κεφάλι.Ζεσταίνουμε το Χωριό Ελαιόλαδο Κλασικό σε βαθύ …

Τηγανητά μύδια με σκορδαλιά…

Υλικά Συνταγής:500 γραμμ. μυδόψιχα καθαρισμένηέτοιμηστα σούπερ μάρκετ1 κουτάκι μπίρα (330 ml)250 γραμμ. αλεύρι up….1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά1 κ.σ. πάπρικα καυτερή Για τη σκορδαλιά6 πατάτες6 σκελίδες σκόρδο1/2 λεμόνι (χυμός)3 κ.σ. κόκκινο ξίδι1 κ.σ. αλάτι2 φλ. τσαγιού απαλό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο Εκτέλεση Αφήνουμε τη μυδόψιχα σε σουρωτήρι να στραγγίσει τα υγρά της. Σε μπολ αδειάζουμε την μπίρα. Ρίχνουμε μέσα τη μυδόψιχα και …

Κέικ με μύρτιλλα ή βατόμουρα.

Υλικά:150 γρ αλεύρι για κάθε χρήση5 γρ μπέικιν πάουντερ..5 γρ μαγειρική σόδα2 γρ αλάτι10 ml ΤΟΠ Μηλόξιδο50 ml γάλα80 γρ μέλι2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα60 γρ Χωριό soft με ελληνικό γιαούρτι1 1 / 2 φλιτζάνι τσαγ βατόμουρα ή μύρτιλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)1 κουταλάκι του γλυκού αλεύριΕκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το …

Μπιφτέκια λαχανικών (νηστίσιμα).

Υλικά Συνταγής250 γραμ. φακές ή μαυρομάτικα φασόλια1 καρότο κομμένο σε φέτες1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 44 πατάτες κομμένες στα 44 φέτες ψωμί τριμμένο σε ψίχουλα2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο η κόλιανδρο1/2 κ.γλ. κάρυ1/2 κ.γλ. κύμινο2 κ.σ. κόρν φλάουραλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριλίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση Ξεκινάμε τα νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών, βάζοντας σε μία κατσαρόλα τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα …

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα και λεμόνι…

Υλικά Συνταγής500 γραμ. μύδια με κέλυφος φρέσκα καθαρισμένα1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 φρέσκα κρεμμύδια….1/4 φλ. ελαιόλαδο1/2 πράσινη και 1/2 κόκκινη πιπεριά1 σκ. σκόρδο5-6 ντοματίνιαλίγη ρίγανη1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)2 κ.σ. μουστάρδαφρεσκοτριμμένο πιπέρικαυτερή πιπεριά (προαιρετικά) Εκτέλεση Για τα νηστίσιμα μύδια σαγανάκι, ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια κομμένα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα …

Κολοκυθάκια και πιπεριές γεμιστά με μανιτάρια…

Υλικά:Κολοκυθάκια 6 τεμ μεγάλαΠιπεριές κέρατο 4 τεμΜανιτάρια 300 γρ λευκά μικράΡύζι Καρολίνα 4 κουταλιές της σούπας….Κρασί κόκκινο 1 ποτήρι κρασιούΝτομάτες 3 τεμ τριμμένες στον τρίφτηΝτοματοπολτό 1 κουτάλι της σούπαςΠάπρικα γλυκιά-καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚρεμμύδια ξερά 2 τεμΣκόρδο 2 σκελίδεςΕλαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιούΆνηθος – μαϊντανός από 1/2 ματσάκιΔυόσμος 1 κουτάλι της σούπας φρέσκος ή ξερόςΑλάτι – πιπέρι μαύροΝερό 1 1/2 …

Χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα.

Συστατικά ½  κούπα ηλιέλαιο 1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65% 3 κούπες ζάχαρη 4 κούπες νερό 2 πορτοκάλια 200 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια ψιλοκομμένα Για το σερβίρισμα 100 γρ. μαύρη κουβερτούρα λιωμένη 100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη Μέθοδος Εκτέλεσης Σε μία κατσαρόλα που βράζει νερό ρίχνουμε 2 πορτοκάλια ολόκληρα και τα βράζουμε για 1 ώρα. Μόλις είναι …

Μπιφτέκια νηστίσιμα με μαυρομμάτικα…

Υλικά:250 γραμμάρια φασόλια μαυρομμάτικα1 μέτριο κρεμμύδι3 κρεμμυδάκια φρέσκα1 σκελίδα σκόρδο1/2 πράσινη πιπεριά1/2 κόκκινη πιπεριά1/4 φλυτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό1/2 κουταλάκι κύμινο (αρτισιά)ΑλάτιΦρεσκοτριμμένο φρέσκο μαύρο πιπέρι2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις5 κουταλιές ελαιόλαδο (αντί για το αυγό)1 αυγό (προαιρετικό)λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Βράζουμε τα μαυρομμάτικα με νερό για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε, ξαναβάζουμε καθαρό νερό και μόλις αρχίσουν να …

Μηλόπιτα με τσιχλωτό χαλβά…

Υλικά ΣυνταγήςΓια τη ζύμη1 /2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ1 φλ.ταχίνι1/2 φλ. νερό.2/3 φλ. χυμό πορτοκάλι1/2 φλ. ζάχαρη3 κ.σ. κονιάκξύσμα από 1 λεμόνι Για τη γέμιση4 μεγάλα μήλα ψιλοκομμένα5 κ.σ. ζάχαρη1 φλ. καρύδια χοντροτριμμένα1 φλ. σταφίδα ξανθιά3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη200 γραμ. χαλβάς με σοκολάτα σπασμένος σε κομματάκιακανέλα Για το σερβίρισμαάχνη ζάχαρηκανέλα ΕκτέλεσηΦτιάχνουμε τη ζύμη για τη …

Φρικασέ νηστίσιμο με λαδολέμονο από ταχίνι ολικής άλεσης.

Υλικά Συνταγής1/4 φλ. ελαιόλαδο1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα1 πράσο κομμένο σε φέτες1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα2 καρότα κομμένα σε φέτες2-3 άγριες αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα (ή ότι αγκινάρα βρούμεφρέσκια ή κατεψυγμένη)1 μεγάλη πατάτα1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένααλάτιπιπέρι1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Για το λαδολέμονο με ταχίνι1 …

Νηστίσιμος σοκολατένιος κορμός!.

Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων είναι ο σοκολατένιος κορμός. Κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί! Πρόκειται για ένα κατά κύριο λόγο «καλοκαιρινό» γλυκό που με μία μικρή… μετατροπή, μπορούμε να τον απολαύσουμε και την περίοδο της Σαρακοστής, χωρίς να είμαστε ασυνεπείς στη νηστεία μας. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι εξαιρετικά γρήγορη και δεν χρειάζεται μεγάλη …

Μελιτζάνες παπουτσάκια Σαρακοστής…

Υλικά Συνταγής6 μελιτζάνες φλάσκες μετρίου μεγέθουςλίγο ελαιόλαδολίγο αλάτιΓια το νηστίσιμο κιμά600 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα….1/4 φλ. ελαιόλαδο2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες και σπασμένες3-4 κ.σ. κονιάκ2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες1 ξύλο κανέλαςαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο καρύδι1/2 φλ. τριμμένο νηστίσιμο τυρί Για τη νηστίσιμη κρέμα1/4 φλ. ελαιόλαδο1/3 φλ. αλεύρι2-1/2 φλ. ζωμός λαχανικών ή φυτικό γάλα2/3 φλ. νιφάδες πατάτας …

Πάστα σοκολατίνα.

Μέθοδος Εκτέλεσης Για το σιρόπι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε στη φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Για το παντεσπάνι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα σε …

Ψάρι γλώσσα με μουστάρδα…

Υλικά που χρειαζόμαστε για μια μερίδα: 180 γραμμ. ψάρι γλώσσα ή οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού 1 κουταλάκι ελαιόλαδο…. 1 με 2 κουταλάκι χυμό λεμονιού ½ κουταλάκι μουστάρδα Λίγο φλούδα λεμονιού Αλάτι Τρόπος παρασκευής:Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε το ψάρι. Αλείφουμε το ψάρι με το ελαιόλαδο, το βάζουμε σ’ ένα ταψάκι και ρίχνουμε από πάνω το μίγμα του λεμονιού, της μουστάρδας και των μυρωδικών. Ψήνουμε σε απόσταση 12 με 15 …

Σουφλέ λάβα με φουντούκια.

Συστατικά 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη, 175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 4 αβγά, 2/3 φλ. ζάχαρη, 2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια, 2 ½ κουταλιές αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα, Βήματα  Βήμα 1Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.  Βήμα 2Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τον πάτο και βουτυρώνετε  6 ατομικά σκεύη για σουφλέ από πυρίμαχη πορσελάνη …

Καραμελωμένες φτερούγες κοτόπουλου…

Υλικά:Κοτόπουλο – αλάτι – πιπέρι – σόγια – μέλι…. σουσάμιαυγόσκόρδοξύδιcorn flourσησαμέλαιοκαλαμποκέλαιο Εκτέλεση Αφού ψιλοκόψουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το corn flour, ένα αυγό τ’ ανακατεύουμε καλά και τα περνάμε για λίγα λεπτά στο τηγάνι ώσπου να δέσουν όλα μαζί τα υλικά. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο στο wok προσθέτουμε σκόρδο, το μαριναρισμένο κοτόπουλο, σόγια, μέλι, ξύδι και τρεις σταγόνες σησαμέλαιο, δένουμε με corn …

Γαρίδες γιουβέτσι…

Υλικά:30 γαρίδες μεσαίες1/2 πακέτο κριθαρακι1 πρασο1 κρεμμύδι1 πιπεριά φλωρίνης….1 πιπεριά πράσινη μικρη1 κονκασε ντοματα1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασίλάδι Οδηγίες Καθαρίζουμε τις γαρίδες απο τα κεφάλια και τα κελύφη και αφαιρούμε το αντεράκι (την μαύρη κλωστούλα). Κεφάλια και κελύφη τα βραζουμε σε 2 λιτρα νερό για μισή ωρίτσα. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό. Τσιγαρίζουμε σε λαδι, το κρεμμύδι με το πράσσο. …

Βοδινό φιλέτο με κρασάτες πατάτες.

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), 250 γρ. περίπου το καθένα, ½ κιλό πολύ μικρές φρέσκες πατάτες, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί ½ κουταλάκι ελαφρά κοπανισμένος (σπαστός) ξηρός κόλιανδρος, 4 καρδιές από μικρές αγκινάρες, μοιρασμένες, 8 μεγάλα ντοματίνια, 4 μικρές άσπρες μελιτζάνες, μοιρασμένες, 8 μέτρια μανιτάρια, χωρίς μίσχους, Αλάτι πιπέρι. Για τη σάλτσα: 2 μικρά …

Μοσχαράκι στην κατσαρόλα με φασολάκια…

Υλικά:1 κιλό μοσχάρι (ελιά)600γρ φασολάκια πράσινα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο….2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες1 φλιτζάνι κόκκινο κρασίΑλάτι, πιπέρι ΕκτέλεσηΚόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το …

Νουγκατίνα.

Συστατικά 2 ½ φλ. αμύγδαλα, χωρίς αλάτι 1 κουταλιά αλεύρι 10 ασπράδια από μεγάλα αβγά 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα πατισερί 1 ½ φλ. γάλα 1 φλ. κρέμα γάλακτος 5 κουταλιές ζάχαρη 5 κροκάδια από μεγάλα αβγά 3 κουταλιές κορν φλάουερ 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 50 γρ. βούτυρο ανάλατο Για την επικάλυψη 1 ¼ …

Κιμαδόπιτα σε στρώσεις.

Υλικά Συνταγής 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο 4 γεματες κ.σ. γιαούρτι 3/4 φλ. ελαιόλαδο 3/4 φλ. νερό 2 αυγά Για τον κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα τριμμένα 500 γραμ. κιμά 1 κ.σ. μπουκόβο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Ξεκινάμε την …

Χταπόδι γιαχνί με μελωμένες πατάτες.

Υλικά Συνταγής 1 1/2 κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 μέτριες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για το χταπόδι με πατάτες γιαχνί, ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγαλύτερα από μπουκιά. Το τοποθετούμε σε …

Τριφτή μηλόπιτα (apple crumble).

Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη μπισκότου 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γραμ. ζάχαρη 20 γραμ. μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 250 γραμ. καλαμποκέλαιο 1 μεγάλο αυγό 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση μήλου 5 μήλα 150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 200 γραμ. ζάχαρη 1 κ.σ. κανέλα άχνη ζάχαρη κανέλα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Για την τριφτή μηλόπιτα με ψιχουλιαστή ζύμη …

Σουπιές με σπανάκι, σέσκουλα και μυρωδικά…

Υλικά για 4 μερίδες:1 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες½ κιλό σπανάκι½ κιλό σέσκουλα5 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό κρεμμύδι1 ματσάκι καυκαλήθρες….1 ματσάκι μυρώνια1 ματσάκι άνηθο1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμό από 1 λεμόνιΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση:Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά με άφθονο νερό τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια.Πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και κόβουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα.Στη συνέχεια πλένουμε …

Καλαμάρι με ρύζι…

Υλικά Συνταγής2 καλαμάρια μέτρια φρέσκα καθαρισμένα (σύνολο 700 γραμ. περίπου)2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο1/4 φλ. ελαιολαδο2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα….1 σκ. σκόρδο σπασμένη1 κ.σ πελτέ ντομάτας1/4 φλ. ούζο ή κρασί λευκό1 φλ. ντομάτες τριμμένες5 φλ. ζεστό νερόαλάτιπιπέριλίγο άνηθο (ή μάραθο ή μαϊντανό)λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Για την υπέροχη και νησίσιμη συνταγή, καλαμάρι με ρύζι κοκκινιστό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και …