Συνταγές – Γλυκά

Αλμυρές κρέπες στο φούρνο

Αλμυρές κρέπες Υλικά για τις κρέπες: 120 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 120 ml Νερό 120 ml. Γάλα, πλήρες 2 Αυγά ¼ κ.γ. Αλάτι 1 κ.σ. Βούτυρο, λιωμένο & έξτρα για το ψήσιμο της κρέπας  Υλικά για τη μπεσαμέλ: 20γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 20γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 500 ml. Γάλα, πλήρες 150…

Μπιφτέκια ψαριού

Μπιφτέκια Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. (περίπου) φιλέτα άσπρου ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 4 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια κομμένα σε φετάκια 3 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως 1 αυγό 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για άλειμμα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση

Πεντανόστιμο χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο Υλικά για 4 άτομα: 3-4 κιλά χταπόδι 100 ml ξύδι λευκό από μήλο 1 λίτρο νερό 300 ml μαυροδάφνη 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια κοκκάρι 1 φύλλο δάφνης 6-8 σπόροι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Γεμίζετε μία βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο…

Κανελόνια με σπανάκι και ρικότα

Κανελόνια Υλικά125 γρ. κανελόνια200 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο250 γρ. τυρί ρικότα20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες1 κ. γλ. ζάχαρη άχνη1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη150 γρ. μοτσαρέλαΤο ξύσμα από μισό λεμόνιΑλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΕκτέλεσηΒήμα 1Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Βήμα 2Σουρώστε το σπανάκι και ψιλοκόψτε…

Αγκινάρες λεμονάτες με πατάτες

Αγκινάρες Υλικά Συνταγής: 12 τρυφερές αγκινάρες 5-6 μέτριες φρέσκες πατάτες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους) 2 φρέσκα σκόρδα 1 φλ. ελαιόλαδο 4-5 κλωναράκια μάραθο ή άνηθο αλάτι πιπέρι 2 φλ. βραστό νερό χυμό από 4 μεγάλα ζουμερά λεμόνια Το πρώτο πράγμα που κάνουμε για να φτιάξουμε τις…

Φρικασέ θαλασσινών νηστίσιμο

Φρικασέ θαλασσινών Υλικά Συνταγής: 1/4 φλ. ελαιόλαδο1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα…3 καρότα κομμένα σε φέτες1 πράσο κομμένο σε φέτες1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη2 μαρούλια χοντροκομμένα3 σουπιές2 καλαμάρια6-8 γαρίδες1/2 ματσάκι άνηθο1/2 ματσάκι μαϊντανό2 μέτριες πατάτεςαλάτιπιπέρι2 λεμόνια1/3 φλ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Για το φρικασέ θαλασσινών, καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το μελάνι…

Ντολμαδάκια με γαρίδες

Ντολμαδάκια Υλικά Συνταγής: 40 αμπελόφυλλα ζεματισμένα (και λίγα επιπλέον για την κατσαρόλα) 300 γραμ. μικρές γαρίδες (ψιλοκομμένες) 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο) 1/3 ματσάκι δυόσμο(ψιλοκομμένο) 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 φλ. ρύζι για γεμιστά 4 κ.σ ούζο 1 λεμόνι 1 φλ. ελαιόλαδο 1…

Αφράτα κεφτεδάκια με ούζο

Κεφτεδάκια με ούζο Υλικά για 4 άτομα:½ κιλό κιμά βοδινό 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου 1 αβγό 4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί ½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη 1 κουταλιά ούζο 2 κουταλιές ξίδι…

Μελιτζάνες σαγανάκι με φέτα

Μελιτζάνες σαγανάκι Υλικά για 2 άτομα: 4 μελιτζάνες φλάσκες 2 μεγάλες ντομάτες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 150γρ φέτα χαμηλών λιπαρών 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το φλούδι τους και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια. Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό…

Ψητή σαρδέλα με λεμονάτη σάλτσα φρέσκιας ρίγανης

Ψητή σαρδέλα Υλικά:½ κιλό σαρδέλα, καθαρισμένη και στραγγισμένη1 κ. γ. Μινέρβα Benecol Μαργαρίνη με ελαιόλαδο….1 κ. σ. ελαιόλαδο….Χυμό από 1 λεμόνι1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένηαλάτι-πιπέριΕκτέλεση:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C. Σε ένα ταψί, απλώνουμε τις σαρδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για…

Μύδια σαγανάκι

Μύδια Υλικά: 15-20 μύδια 1/3 φλυτζάνι λάδι 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες τριμμένες 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ κομματάκια φέτα Δυσκολίαμέτρια Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα μύδια πολύ καλά από τα “μαλλιά”. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνετε να βράσουν. Όταν ανοίξουν τα αφήνετε λίγο ακόμα και τα…

Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα

Χοιρινό Υλικά για 4 άτομα: ½ κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας ½ φλ. καλαμποκάλευρο ½ φλ. αλεύρι 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο ½ φλιτζανάκι σπορέλαιο (και επιπλέον) για το τηγάνισμα 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 μικρό καρότο, κομμένο σε φέτες διαγώνια 1 κόκκινη πιπεριά…

Κολοκυθάκια και πιπεριές γεμιστά με μανιτάρια

Κολοκυθάκια και πιπεριές Υλικά:Κολοκυθάκια 6 τεμ μεγάλαΠιπεριές κέρατο 4 τεμΜανιτάρια 300 γρ λευκά μικράΡύζι Καρολίνα 4 κουταλιές της σούπαςΚρασί κόκκινο 1 ποτήρι κρασιού….Ντομάτες 3 τεμ τριμμένες στον τρίφτηΝτοματοπολτό 1 κουτάλι της σούπαςΠάπρικα γλυκιά-καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚρεμμύδια ξερά 2 τεμΣκόρδο 2 σκελίδεςΕλαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιούΆνηθος – μαϊντανός από 1/2…

Καλοκαιρινό μπριάμ

Καλοκαιρινό μπριάμ Υλικά για 4 άτομα: 300 γραμ. ώριμες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι λίγη ζάχαρη 1/3 ματσάκι μαϊντανό 300 γραμ. μελιτζάνες, μεσαίου μεγέθους αλάτι 200 γραμ. κολοκυθάκια 200 γραμ. πατάτες 200 γραμ. κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 250 γραμ. φρέσκα φασολάκια Εκτέλεση Αρχικά, πλένετε τις μελιτζάνες και…

Μανιτάρια γεμιστά με αγκινάρες

Μανιτάρια γεμιστά Υλικά:1 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 24 μανιτάρια Αλάτι Πιπέρι 1 κουτί καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 1 συσκευασία τυρί κρέμα 2 κ. σ. ξινή κρέμα 1 φλ. τσαγιού μείγμα τυριών 2 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα 1/2 κ. γλ. σκόνη σκόρδου ΕκτέλεσηΠροθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς…

Αφράτα τηγανιτά κεφτεδάκια κοτόπουλο

κεφτεδάκια κοτόπουλο Υλικά: 750 γραμμάρια κιμάς κοτόπουλου 1 κολοκύθι τριμμένο από το χοντρό μέρος του τρίφτη ½ κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 αυγό ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 2-3 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο…

Σαγανάκι με χαλούμι και ψητές ντομάτες

Σαγανάκι με χαλούμι ΥλικάQ 30 ντοματάκια τσέρι 600γρ. χαλούμι, σε 6 φέτες 1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ΔιαδικασίαQ Ζεματάτε τα ντοματάκια σε άφθονο ζεστό νερό για να τους αφαιρέσετε τη φλούδα. Τα βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι, τα πασπαλίζετε με δύο κουταλιές…

Σπαγγέτι με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Σπαγγέτι Υλικά για 2 άτομα: 1/2 συσκευασία σπαγγέτι 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανό (προαιρετικά) ΕκτέλεσηΣε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα μακαρόνια για 8…

Ατομικά ταρτάκια με γραβιέρα και μανιτάρια

Ατομικά ταρτάκια Υλικά για 4-6 άτομα: Λίγο αλεύρι 500 γρ. φύλλο σφολιάτας 1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 1 1/2 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλατοπίπερο ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.Αλευρώνετε μία επίπεδη επιφάνεια και ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας. Κόβετε σε δίσκους διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών.Τοποθετείτε τους δίσκους…

Πίτσα με βάση από τορτίγια

Πίτσα Υλικά:1 τορτίγια1/4 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας1/3 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη5 ντοματίνα κομμένα στη μέσηΦρέσκα φύλλα βασιλικού ΕκτέλεσηΒήμα 1Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Βήμα 2Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα αφήνοντας ένα εκατοστό από τις άκρες.Βήμα 3Πασπαλίστε με το τυρί και προσθέστε τα ντοματίνια. Βήμα…

Στιφάδο με θαλασσινά

Στιφάδο με θαλασσινά Υλικά4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους2 κ. σ. πελτέ ντομάτας3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών1 φύλλο δάφνηςΑλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,…

Αφράτα κεφτεδάκια με ούζο

κεφτεδάκια με ούζο Υλικά για 4 άτομα: ½ κιλό κιμά βοδινό 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου 1 αβγό 4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί ½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη 1 κουταλιά ούζο 2 κουταλιές…

Λαζάνια με κοτόπουλο και κολοκύθα

Λαζάνια με κοτόπουλο Υλικά:400 γρ. κρέμα κολοκύθας 1 φλ. τσαγιού γάλα 1 κ. γλ. λάδι 450 γρ. κοτόπουλο (χωρίς τα κόκαλα) 450 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 συσκευασία λαζάνια από νουντλς 1 1/2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα ΕκτέλεσηΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα κολοκύθας και αφήστε στην άκρη.Τοποθετείστε…

Σαλιγκάρια στιφάδο

Σαλιγκάρια Υλικά Συνταγής: 1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα (σύμφωνα με τις οδηγίες στο τέλος της συνταγής) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες) 2 γεμάτες κ.σ πελτέ 1-2 κ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί 1/2 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί Πάρου (ημίγλυκο) 2 ώριμες…

Γαρίδες κάρυ με λαχανικά

Γαρίδες κάρυ Υλικά Συνταγής:12-14 γαρίδες ή καραβίδες καθαρισμένες (αφήνουμε το κεφάλι ενωμένο στο καθαρισμένο σώμα)3 κ.σ ελαιόλαδο1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες2 χρωματιστές πιπεριές σε φέτες5-6 ασπρομανίταρα σε φέτες250 γραμ. κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε κύβους)1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε κύβους)250 γραμ. μπρόκολο (χωρισμένο σε φουντάκια)1 κ.σ κόκκινη πάστα κάρυ400 γραμ. κρέμα…

Σουπιές με λαχανικά και πλιγούρι

Σουπιές με λαχανικά Υλικά Συνταγής: 2 σουπιές καθαρισμένες 1½ φλ. πλιγούρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) 1 πιπεριά( ψιλοκομμένη) 1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο) 1 καρότο (ψιλοκομμένο) 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες) 1/4 φλ. ούζο 2 κ.σ μαϊντανό (ψιλοκομμένο) αλάτι πιπέρι ΕκτέλεσηΓια τις σουπιές με λαχανικά και πλιγούρι, σε μία κατσαρόλα με…

Γαρίδες με γλυκόξινη σάλτσα λεμονιού

Γαρίδες με γλυκόξινη σάλτσα λεμονιού Υλικά 700 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες 1/3 φλ. τσαγιού σάλτσα hoisin 1/4 φλ. τσαγιού μέλι 1/2 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση 2 κ. σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου. Εκτέλεση Βήμα…

Αφράτη φριτάτα με κολοκυθάκια

Αφράτη φριτάτα με κολοκυθάκια Υλικά:6 αβγά1 κολοκυθάκι τριμμένο150 γρ. σπαράγγια ψιλοκομμένα100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη4 κ. σ. μαγιονέζα1/2 κ. γ. πιπέρι1 κ. γλ. βούτυρο1 κ. σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος1 κ. σ. φύλλα βασιλικού ΕκτέλεσηΠροθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με την παρμεζάνα, τη…

Γαλλικά μύδια στον ατμό

Γαλλικά μύδια Υλικά:1 κιλό μύδια καθαρισμένα2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ. σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ΕκτέλεσηΒήμα 1Ζεστάνετε…

Γαρίδες με μανέστρα στην κατσαρόλα με πιπεριές και φέτα

Γαρίδες με μανέστρα Μια νόστιμη θαλασσινή μανέστρα με μπόλικη φέτα και γραβιέρα. Μια από τις συνταγές ημέραςπου θα βρείτε στο νέο τεύχος του Γαστρονόμου που κυκλοφορεί την Κυριακή, 10/09.Υλικά….12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (αφήνουμε τις ουρές και τα κεφάλια)400 γρ. κριθαράκι μέτριο6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο2 σκελίδες σκόρδο,…

Κανελόνια με κιμά και κόκκινες πιπεριές

Κανελόνια με κιμά Υλικά για 4 άτομα:1 κουτί κανελόνια 450 γραμ. κιμά 1 κονσέρβα ντοματάκια 1 μικρή κρέμα γάλακτος Λίγο μαϊντανό 1 κανέλα 3 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές Μισό ποτήρι λευκό κρασί Μισό ποτήρι ελαιόλαδο Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Κίτρινα τυριά ΕκτέλεσηΣε ένα κατσαρολάκι σοτάρετε σε λίγο…

Πιπεριές γεμιστές με κινόα και μαύρα φασόλια

Πιπεριές γεμιστές Υλικά:1 κ. σ. ελαιόλαδο1 πιπεριά jalapeno, σε κύβους1 συσκευασία μαύρα φασόλια, στραγγισμένα1 συσκευασία καλαμπόκι, στραγγισμένο1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους1 φλ. τσαγιού λευκή κινόα1 κ. γλ. τσίλι σε σκόνη1 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο1 κ. γλ. αλάτι1/2 κ. γλ. πιπέρι4 πιπεριές ΕκτέλεσηΒήμα 1Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Βήμα 2Σε ένα…

Χορηγοί