Αλμυρό κέικ
Υλικά:
2 κολοκυθάκια
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. ανθότυρο
4 αβγά
50 γρ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. γιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό)
Μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Βήμα 1Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
Βήμα 2Τοποθετήστε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3Προσθέστε τα λαχανικά και στο τέλος το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Βήμα 4Ανακατέψτε άλλη μία φορά και ρίξτε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ που έχετε ελαφρώς λαδώσει.
Βήμα 5Ψήστε στους 170 βαθμούς στον αέρα για μία ώρα.
