Κοτόπιτα

Υλικά:

• 1 συσκευασία ζύμη για πίτα
• 1/3 φλ. τσαγιού βούτυρο
• 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. πιπέρι
• 1 3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
• 2 1/2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένο κοτόπουλο σε τρίμματα
• 2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε το φύλλο πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε ένα ταψί.
Βήμα 2
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Σταδιακά ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν.
Βήμα 5
Ανακατέψτε στο μείγμα το κοτόπουλο και τα ανάμεικτα λαχανικά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Ρίξτε το μείγμα κοτόπουλου στο ταψί και καλύψτε με ακόμη ένα φύλλο από τη ζύμη για πίτες.
Βήμα 7
Χαράξτε το φύλλο και ψήστε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
Βήμα 8
Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρετε.