Μοσχαράκι γιουβέτσι
Υλικά:
για 4 άτομα
1 κιλό μοσχαράκι (ελιά)
2 κρεμμύδια
3 ντομάτες ώριμες
½ ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι ρύζι κίτρινο για πιλάφι
λίγη κανέλλα
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το μοσχαράκι μαζί με το λάδι, σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε να καβουρντιστούν μαζί με το κρέας. Βάζουμε στο φαγητό τις ντομάτες περασμένες από χοντρό τρίφτη, το αλάτι και την κανέλλα. Ρίχνουμε στο μοσχαράκι 2 λίτρα ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για μιάμιση ώρα περίπου. Μεταφέρουμε το κοκκινιστό σε πυρέξ, ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε το γιουβέτσι σε δυνατό φούρνο για 30-40 λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και μαύρο πιπέρι.
