Υλικά
1.300 γρ. κολοκυθάκια
160 γρ. τριμμένη φρυγανιά
5 κουτ. σούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα
αλάτι, πιπέρι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
λίγο αλεύρι και λάδι ( ή βούτυρο) για τηγάνισμα
Διαδικασία
Ξύνετε ολίγον έξωθεν τα κολοκυθάκια (1 οκά) και τα βράζετε με νερό και άλας.
Τα στραγγίζετε κατόπιν και τα ζυμώνετε.
Προσθέτετε δε τότε 50 δράμια γαλέτα τριμμένη, 5 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο, ολίγον άλας και πιπέρι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (τα οποία πρώτον τσιγαρίζετε ολίγον με βούτυρον).
Αφού τα ανακατεύσετε όλα καλώς, πλάθετε την ζύμην εις κεφτέδες.
Τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε με βούτυρον.
Σερβίρονται με σάλτσαν ντομάταν ή με ένα πουρέ.
