Μύδια
Υλικά:
600γρ. μύδια
3 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό και 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 ½ φλιτζάνι φέτα χαμηλών λιπαρών
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μύδια και με ένα σύρμα καθαρίζουμε το κέλυφος ώστε να μην έχει καθόλου άμμο. Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο πολτοποιημένο. Τα ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα μύδια. Τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη και μετά προσθέτουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Σιγοβράζουμε έτσι για περίπου 10 λεπτά και προσεκτικά απομακρύνουμε όποιο από τα μύδια δεν έχει ανοίξει με το βράσιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μόνο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
